Renata Vanzetto está na TV avaliando pratos de alto nível, mas o que acontece nos bastidores dos seus próprios restaurantes é bem menos glamouroso. A chef desabafou recentemente sobre um problema que, segundo ela, é “absurdo e assustador”: clientes que saem com talheres e luminárias embaixo do braço.
Isso mesmo. Luminárias. Não um garfinho distraído no bolso, não um guardanapo de brinde. Luminária. Peça de decoração fixa. Alguém tirou da parede, ou da mesa, ou de onde estava, e foi embora como se fosse parte do cardápio.
Renata não entrou em detalhes sobre quais restaurantes, mas o desabafo deixou claro que o problema é recorrente o suficiente para virar pauta. “É uma coisa absurda, assustadora”, disse ela, sem a leveza de quem tá falando de erro de tempero.
O detalhe curioso é o contraste. No “Chef de Alto Nível“, da Globo, Renata aparece julgando técnica, sabor, apresentação. Nos seus estabelecimentos, o nível que ela tem que monitorar é outro: o nível de perda de inventário por cliente satisfeito demais com a decoração.
Vou falar uma coisa: o talher faz sentido na lógica do furto envergonhado, aquele que a pessoa nem admite pra si mesma. Mas luminária sugere planejamento. Alguém foi jantar com intenção.
Não é exatamente o tipo de coisa que aparece no currículo de um restaurante bem avaliado, e ao mesmo tempo é quase uma forma de elogio torto. Ninguém rouba decoração de lugar feio. O problema é que elogio torto não repõe o estoque.
A chef ainda não indicou se pretende mudar algo nos espaços por causa disso, mas o desabafo já gerou identificação imediata de quem trabalha no setor. Dono de restaurante ouvindo isso foi na vibe de “finalmente alguém falou”.
Renata Vanzetto, chef premiada e agora jurada de reality na Globo, descobriu que o prato mais difícil de segurar não é o suflê. É a luminária.
